El reglamento de la Denominación de Origen Bullas y de su Consejo Regulador se aprobó en 1994. En él se inscriben 2.300 ha. de viñedo integradas en los municipios de Bullas, Cehegín, Calasparra, Moratalla, Caravaca, Mula, y Ricote, en las pedanías altas de Lorca y en el centro-oeste de la provincia de Murcia. Estamos ante una comarca interior, de fuerte personalidad y con un accidentado relieve.

El viñedo ocupa una serie de planicies escalonadas que se elevan desde los 450 m. hasta casi los 1.000 m de altura. El clima es de tipo mediterráneo muy matizado por la altitud de la zona, lo que significa inviernos cortos pero rigurosos y veranos largos y calurosos durante el día pero con notable refrescamiento nocturno. Las lluvias no resultan tan escasas como en otras zonas del sureste peninsular y se registran niveles de unos 450 mm anuales.

Los vinos más característicos de Bullas son los rosados (aproximadamente el 75% de la producción). Son vinos muy apreciados por su exquisita estructura. Los tintos jóvenes, amplios, con carácter y afrutados, despiertan cada vez más el interés del consumidor. También se elaboran tintos de crianza aunque en escasa cantidad. La producción de blancos apenas alcanza el 2% del total.